Contribution à la discussion en cours sur la toxicité du fluorure
Archives de toxicologie (2021) 95:2571–2587
https://doi.org/10.1007/s00204-021-03072-6
Publié en ligne : 6 juin 2021
© L'auteur(s) 2021
Introduction
Depuis les années 1940, le fluorure est ajouté à l'eau potable dans de nombreux pays comme moyen de prophylaxie des caries. Le fluorure prévient les caries à de faibles niveaux d'exposition, alors qu'une exposition excessive au fluorure provoque une fluorose dentaire et squelettique chez l'homme et une toxicité pour le développement chez l'animal. Sur la base de ce contexte, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a défini un niveau d'apport adéquat (AI) pour le fluorure de 50 µg/kg pc auquel l'effet préventif des caries s'approche de son maximum tandis que le risque de fluorose dentaire s'approche de son minimum (EFSA 2013). Ces dernières années, les avantages et les risques de l'exposition au fluorure pour la population générale, par exemple par l'eau potable, le sel fluoré ou les produits de soins dentaires, ont fait l'objet de nombreux débats, et une attention particulière est accordée aux effets néfastes potentiels sur la santé, tels que la toxicité neurodéveloppementale.